Feuilles mobiles
Description
Gérer et piloter un service de restauration collective publique aujourd'hui, en régie comme en délégation de service public, nécessite d'intégrer toutes les dimensions politiques, économiques et techniques propres aux services publics modernes et de proximité, pour assurer un service de qualité à tous les usagers.
Rédigé par une équipe de professionnels proches du terrain et construit en partenariat avec le pôle de compétences « restauration collective » du CNFPT, sur la base des recherches spécifiques aux « référentiels emplois activités compétences » (REAC) des métiers de la restauration et du cycle qualifiant responsable de la restauration collective (RRC), cet ouvrage, par sa structure thématique, s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux professionnels confirmés.
Chaque chapitre s'articule autour d'un triptyque regroupant les « fondamentaux » composés du rappel des références réglementaires et de la théorie de base, les « outils pratiques pour la maîtrise de son activité », véritables compléments méthodologiques enrichis de nombreux témoignages de professionnels reconnus, et les « évolutions attendues dans chaque domaine de compétences », permettant de développer sa propre expertise du domaine abordé.
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Points forts
Répondre concrètement aux mutations de la restauration municipale
Un guide complet avec des outils pratiques, de nombreux témoignages... à jour de la réglementation en vigueur
Cible
Cet ouvrage s'adresse en premier lieu aux directeurs de restauration municipale, mais aussi aux élus, aux fonctionnaires, aux entreprises délégataires susceptibles d'intervenir en la matière, en leur procurant un outil moderne et performant destiné à répondre aux questions que chaque jour les maires de France, les présidents d'EPCI compétents et leurs équipes se posent.
Auteur(s)
Caractéristiques
Éditeur : Territorial Editions
Publication : 1 décembre 2006
Support(s) : Feuilles mobiles
Nombre de pages Feuilles mobiles : 1512
EAN13 Feuilles mobiles : 9782352950585
Référence Feuilles mobiles : TSCOKP
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